Ряд технологических процессов в пищевой промышленности не могут обойтись без пеногасителей. Сахар, протеины, жирные кислоты в производственной цепочке провоцируют образование пены, обилие которой, в свою очередь, ухудшает свойства готовой продукции. Помимо этого, антивспенивающие вещества применяются во время разлива в тару различных напитков. В результате ускоряется и облегчается ведение таких технологических процессов, как фильтрование, перекачка, дозирование и розлив жидкостей.
Чтобы придать фруктовым и овощным сокам, нектарам, безалкогольным и слабоалкогольным, молочным напиткам большее сходство с натуральными, в них часто вносят замутнители и загустители.